料理一覧
北陸！岩牡蠣
夏を代表する海の幸といえば岩牡蠣
北陸産の大ぶりな岩牡蠣は、ミルキーで食べ応え抜群です！
北陸！岩牡蠣～自家製ポン酢～
1000円(税抜)
本日の金沢中央卸売市場より
名物！お刺身の盛り合わせ
金沢市場から届く海の幸本来の味わいをお楽しみ頂くにはやっぱりお刺身！その日の仕入れでおすすめの旬魚6種類をお楽しみ頂けます！※カウンターご予約のお客様は7点盛りにグレードアップサービスあり
1人前 1280円(税抜)
小木イカの酢橘塩
石川県能登町の小木漁港で取れるヤリイカ。釣ったイカを船内で1本づつ急速凍結して浜揚げするので鮮度抜群です。
900円(税抜)
水タコのゆずこしょう和え
水ダコは身が柔らかく生食に適しております。 たこわさがわさびを和えるよう、柚子胡椒で風味付けを致しました。
880円(税抜)
能登産 甘海老
※盛り合わせ内容一例(単品でのお取り扱いはありません)
円(税抜)
近海産 まぐろ
※盛り合わせ内容一例(単品でのお取り扱いはありません)
円(税抜)
能登産 かんぱち
※盛り合わせ内容一例(単品でのお取り扱いはありません)
円(税抜)
近海産 水だこ
※盛り合わせ内容一例(単品でのお取り扱いはありません)
円(税抜)
石川産 真鯛
※盛り合わせ内容一例(単品でのお取り扱いはありません)
円(税抜)
能登産 ガス海老
※盛り合わせ内容一例(単品でのお取り扱いはありません)
円(税抜)
能登産 ひらまさ
※盛り合わせ内容一例(単品でのお取り扱いはありません)
円(税抜)
炉端焼き
備長炭で豪快に焼き上げます！
目の前で焼き上げるライブ感溢れる炉端焼き。金沢の旬魚からブランド野菜、千葉県産の地鶏などその日のおすすめ食材を備長炭で焼き上げます。素材本来の旨味をお楽しみ頂けます。
のどぐろの塩焼き
白身のトロと言われる""のどぐろ""。 特殊な調理設備で軽く揚げた後に焼くことで、ふわふわに焼き上げます。
2800円(税抜)
ほたてバター
680円(税抜)
炙り生エイヒレ
一般的なエイヒレは、乾燥させておりますが、生エイヒレは肉厚でぷりぷりの食感が特徴的。一度食べたら、やみつきになる美味しさです。
880円(税抜)
長芋の炭火焼き
500円(税抜)
イワシ明太子
1尾 550円(税抜)
能登ハマグリの炭火焼き
1ケ 350円(税抜)
アナゴの白焼き
750円(税抜)
肉巻き万ねぎのウニのせ
780円(税抜)
自家製 厚揚げ塩辛バターのせ
600円(税抜)
谷中生姜の肉巻き
600円(税抜)
鮎のすだち塩
400円(税抜)
とうもろこし〜ゴールドラッシュ〜
400円(税抜)
万願寺とうがらしポン酢
550円(税抜)
豚足
550円(税抜)
あなたの肉欲満たします
能登牛の低温調理のステーキ
幻の和牛と称される石川の和牛「能登牛」。 とろける脂が特徴である能登牛がさらに柔らかなになった至高の逸品。
2480円(税抜)
能登豚のヒレカツ
最強の希少部位！柔らかく肉汁があふれ出ます。
1100円(税抜)
牛サーロインと山椒の肉吸い
大判の牛サーロインと季節の野菜を濃厚な出汁をかけながら頂く逸品。
1280円(税抜)
石川の名物と郷土料理
金沢おでんの盛り合わせ
バイ貝、車麩といった金沢の名産品、加賀野菜を始めとした地元野菜を使ったあっさりおでん。具材は季節やその日の仕入れによって異なります。※盛り合わせ内容は日替わりです。
1280円(税抜)
のどぐろの塩焼き
白身のトロと言われる""のどぐろ""。 特殊な調理設備で軽く揚げた後に焼くことで、ふわふわに焼き上げます。
2800円(税抜)
石川のブランド野菜と千葉の新鮮野菜
マイナス196℃の冷やしトマト
液体窒素を使い、トマトを低温加熱することで甘みを引き出します。また、瞬間的に冷却することで、フレッシュな味わいや、艶やかさをそのままにシャリっと口の中で溶け出す独特の食感をお楽しみ頂けます。
700円(税抜)
名物！加賀野菜の入ったバーニャカウダ
加賀野菜をはじめとした地元野菜を使ったバーニャカウダ。 野菜の鮮度を感じて頂けるよう植木鉢を器とし、採れたての野菜をイメージしました。
1人前 650円(税抜)
加賀百万石サラダ
加賀野菜をはじめとした金沢野菜10種類のサラダ。 野菜に合わせ、「揚げる」「焼く」「茹でる」といった様々な調理を行うことで素材本来の香りと味を引き出しました。 塩昆布とごま油で和えた自家製ドレッシングでお召し上がりください。
980円(税抜)
ベーコンと明太子のポテトサラダ
480円(税抜)
焼・煮・蒸～ひと手間かけて旨味を凝縮～
旬魚の煮つけ
980円(税抜)
天狗舞を使った地はまぐりの酒蒸し
1280円(税抜)
まずはこれ～最初のお飲物とご一緒に～
地魚の胡麻醤油和え
480円(税抜)
水ナスの刺身
500円(税抜)
自家製 オイルサーディン〜梅風味〜
650円(税抜)
酒のアテ～北陸のおつまみ～
岩もずく酢
能登の岩もずくはこりこりの食感が特徴的。鰹だしが入った土佐酢を使うことで、出汁と磯の香りが食欲を引き立てます。
480円(税抜)
ほたるいかの沖漬け
ホタルイカを醤油漬けした富山の郷土料理。
480円(税抜)
黒づくり
480円(税抜)
熟成いくら醤油
600円(税抜)
鯖のへしこ
脂ののった鯖を塩漬け、ぬか漬けし発酵熟成させた逸品。熟成することで旨味成分が増し、鯖本来の持つ脂に重なることで濃厚な旨味となります。
480円(税抜)
茶碗蒸し
イカ墨ルイベの茶碗蒸し
イカとイカ墨をアイスクリーム状にし、茶碗蒸しと共にお楽しみ頂く逸品。 アイスのなめらかな口溶けと茶碗蒸しの優しい食感が特徴的です。
580円(税抜)
雲丹とオクラの茶碗蒸し
雲丹とオクラは相性が良く明日も食べたい
630円(税抜)
揚げもん
白海老の唐揚げ
北陸富山でしか水揚げされない幻の""白エビ""。 宝石とも呼ばれる""白エビ""の純粋な味をお楽しみ頂くため、一匹ずつ唐揚げに致しました。
780円(税抜)
まぐろのレアカツ
マグロの中でも脂ののった部位をサッと揚げました。 揚げ物ながら刺身のような味わいをお楽しみ頂けます。
780円(税抜)
長芋の竜田揚げ
出汁に漬け込み下味をしっかり付けた長芋を竜田揚げにしました。 燻製香るいぶりがっこ入りの自家製タルタルに付けてお召し上がりください。
580円(税抜)
水タコの唐揚げ
醤油みりんのつけ地につけた生蛸をサッと揚げました。しっかりとした歯ごたえを残しつつ、柔らかに仕上げました。
600円(税抜)
車麩の竜田揚げ
金沢伝統のお麩！甘い出汁が しみ込ませてカリッと揚げた逸品。
480円(税抜)
肉詰め万願寺とうがらし
750円(税抜)
フライドポテト
480円(税抜)
鶏のから揚げ
580円(税抜)
炊き込みごはん
長谷園のかまどさんで炊き込みました！
伊賀焼の伝統と技術を継承し、現代に伝える窯元「長谷園」。
長谷園が造る「かまどさん」は、遠赤外線効果の高い釉薬を使用しており、お米の芯まで熱が通り、ふっくらとしたごはんが炊き上がります。
当店の炊き込みご飯は、ご注文を頂いてから丁寧に炊き上げてご提供致します。
牡蠣たっぷりの炊き込みごはん
銀シャリの上に、ソテーすることで旨味を閉じ込めた牡蠣を乗せました。 三つ葉を乗せ、全体を混ぜることで上品な香りが広がります。
1380円(税抜)
雲丹と牛しぐれの炊き込みご飯
甘うまく炊いた牛肉と濃厚ウニのコラボ。
1580円(税抜)
穴子といくらの炊き込みご飯
トロトロ穴子と熟成イクラのコラボ！
1380円(税抜)
土鍋で炊いたトロロ飯
650円(税抜)
〆飯・おむすび
ミニ海鮮丼
四～五種類の魚介を使った海鮮丼。 魚介に合わせ、熟成させた鮮魚を使用することで旨味の詰まった丼に仕立てました。
980円(税抜)
塩辛おにぎり
350円(税抜)
すいーつ～甘い誘惑は別腹です～
加賀棒茶のアフォガード
アフォガードとは""溺れる""という意味。 加賀棒茶のアイスに加賀棒茶をかけて溶かして食べる温かさと冷たさを掛け合わせた新感覚のアイスです。
500円(税抜)
ブルーチーズクルームとフルーツ最中
変わり種。相性が抜群です。
500円(税抜)
抹茶のバスクチーズケーキ
しっとりと溶けるような抹茶風味のベイクドチーズケーキ
500円(税抜)
濃厚なめらかプリン
濃厚でなめらかでみんな大好きデザート
500円(税抜)