コンセプト

金沢の郷土料理×先端技術

金沢の郷土料理×先端技術

金沢駅前に本店を構える「金沢炉端 魚界人~GYO-KAI JIN~」。 金沢は、風土に恵まれ、海と山の両方に近く、新鮮で品質の高い食材が集まることで、多彩な食文化が育まれてきました。 私たちは、温故知新の心のもと、現代に華やかさと雅やかさを伝える加賀百万石の文化を学び、時代の先端技術を取り入れた新しいスタイルの和食を提案致します。 「魚界人~GYO-KAI JIN~」を通じて、金沢の文化、食への楽しさを感じて頂くことが私たちの想いです。